Hacks trinken

Die Regal Stir-Technik verleiht Cocktails einen subtilen Zitrusgeschmack

Die Regal Stir-Technik verleiht Cocktails einen subtilen Zitrusgeschmack

Es war vielleicht die 20. Variation von der Turf Club-Cocktail St. John Frizell erinnert sich, dass das Team von Gage & Tollner es versucht hatte, als sich das Barteam darauf vorbereitete, das geschichtsträchtige Steakhouse im vergangenen Frühjahr wieder zu eröffnen. „Der Rasen war für mich ein wichtiges Getränk“, sagt Frizell. „Ich wusste, dass es diese …

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Das Geheimnis schaumiger Gin Fizzes, Sours und mehr

Das Geheimnis schaumiger Gin Fizzes, Sours und mehr

Das Feld der Schaummittel für Cocktails, so scheint es, wird von Tag zu Tag breiter. Aber nur wenige Teilnehmer in dieser Kategorie erfüllen die Kriterien, um den Rest zu ersetzen. Eiweiß ist schwierig zu messen und noch schwieriger aus Cocktailshakern zu reinigen. Aquafaba ist zwar vegan, wird aber durch seinen wohlriechenden Ruf behindert. (Das Aroma …

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